Vitajte Neregistrovaný užívateľ na stránkach GastroSlovník.sk Dvojica #3
 
Dnes je Sobota, 18 Sep. 2021 · Dvojica #3

Sušené mäso Jerky


Autor článku

Meno: GastroSlovnik

Pridané: 18 Jan. 2011

Počet videní: 2441x

Ďalšie články užívateľa
Galéria obrázkov

Sušené mäso Jerky

Vánoce jsou definitivně za námi. S nimi je pryč i období klidu a rodinné pohody. To platí ovšem jen v případě, že nepočítáme předvánoční stres z nákupů, pečení cukroví, návštěv širokého příbuzenstva a v neposlední řadě jarní úklid.

Lidé v zimě trochu lenoší a při té příležitosti si dopřejí něco málo sladkostí na zahřátí. V konečném důsledku to s sebou přináší nadbytečné kilogramy, které dělají vrásky na čele nejen slečnám, dámám, starším paním, ale také mladým pánům a mužům středního věku. Teď když nám teplé počasí pomalu, ale jistě začínají klepat na dveře nastává otázka: “Jak tento drobný problém vyřešit, abychom se opět vešli kostýmků či letních kalhot a nemuseli nosit vytahané svetry?” Možností řešení se nabízí hned několik. Většina z nás se uchýlí k tenisu, plavání, squashi, návštěvám posilovny či fitness centra, lyžování, běžkování a mnoha dalším sportům.

Avšak každý, kdo se pokoušel hubnout a zaznamenal úspěch, Vám řekne, že pouze cvičením se zhubnout nedá. Je zapotřebí potrápit nejen tělo, ale také ducha. Pro každého z nás je důležité, aby se trápil co možná nejméně s co možná největším účinkem. Z toho plyne mírná úprava struktury jídelníčku. Nemusíte být dietolog, abyste věděli, co je třeba omezit. Před tuky a sladkostmi upřednostníme zeleninu, ovoce a libové maso. Ale co večer, když člověk dorazí po náročném dni domů, rád by si dal něco malého k snědku, nebo jen usedl k televizi a zobl si oříšků, popcornu či smažených brambůrek.

V současné době je na trhu řešení, sušené maso Jerky. Již staří Indiáni znali tento způsob úpravy masa. Využíván byl v hojné míře americkými zlatokopy a dobyvateli západu. V dnešní době jej ocení aktivní sportovci, turisté, astronauti, vojáci, řidiči z povolání, ale i obyčejní smrtelníci, je vhodné i jako delikatesa k dobrému vínu, či pivu a nebo jen tak jako snack při posezení s přáteli a podobně.

Jerky se vyrábí s originální českou recepturou v 25-ti gramovém balení z krůtího, kuřecího, vepřového a hovězího masa. Sušené maso Jerky je bohaté na proteiny (bílkoviny). Dobře zasytí a poslouží jako lehká svačinka i bez přebytečného tuku a cholesterolu. K dostání na Slovensku je ve vybraných fitness centrech, barech, restauracích, vinotékách, internetových obchodech.

Jako každý, i já jsem chtěla ušetřit a rozhodla se, že si zkusím vyrobit Jerky sama. Důležité přitom je koupit kvalitní maso a zbavit ho nežádoucích blan a tuků. Maso je lépe před sušením nakrájet a okořenit dle vlastní chuti. Pak už stačí jen dát jej do sušičky a čekat, jak to celé dopadne. Výsledek mého snažení byl sice uspokojivý, avšak maso se velice rychle začalo kazit. Nevydrželo ani 14 dní. Když jsem nakonec spočítala všechnu práci a energii, kterou jsem do výroby domácího Jerky investovala, došla jsem k závěru, že si ho raději koupím v obchodě. Je kvalitní, pokaždé chutná stejně, vydrží 12měsíců od data výroby a navíc má praktické balení, které lze snadno otevřít. Nevím, jak vy ostatní, ale já už mám vybráno.

Sušenie je jeden z najstarších spôsobov úpravy jedla pre dlhodobé skladovanie. Túto metódu využívali už starí Egypťania pri skladovaní mäsa, ovocia i ostatných potravín. Takmer k dokonalosti to všetkým doviedli Indiáni. Mäso jednoducho sušili na slniečku. Najviac zachovaním maximálnej dávky energie pri minimálnej hmotnosti. Sušené mäso im tak uľahčovalo ich kočovný život spojený s dlhým putovaním. S vynálezom elektriny tak začali ľudia potraviny uchovávať v chladiacich boxoch. Dnes sa k jerky vraciame ako k energeticky výdatnej a zdravej potravine.

Základné informácie o sušenom mäse Jerky:

-len kvalitné a vytriedené kusy mäsa sú zbavené tukových a kolagénových častí a sú naporcované na plátky
-následne sú kusy mäsa marinované v marináde podľa príslušnej receptúry
-mäso sa ručne ukladá na rošty
-mäso sa tepelne spracováva niekoľko hodín v sušičke pri roznych teplotách a na záver je zaúdené dymom
-po vychladnutí sa mäso naváži a zabalí
-v priebehu balenia sa pridáva inertný plyn a absorbér vlhkosti
-každý display je vo vnútri podpísaný pracovníkom zodpovedajúcim za kvalitu
-z každej vyrobenej šarže je niekolko výrobkov archivovaných v laboratóriu

Zdroj: jerky.sk

Komentáre (0)
    Nebol pridaný žiadny komentár.
Pridať komentár
Prihláste sa a pridajte komentár.