Výživové doplnky, do ktorých patria vitamíny a minerály, sú okrem bielkovín, tukov a cukrov dôležitou nutnosťou. Vitamíny sú ochranné látky, ktoré udržujú a regulujú správne fungovanie fyziologických činností v ľudskom organizme. Minerálne látky zase udržujú stály osmotický tlak telových tekutín, potrebné množstvo vody v tele, regulujú vylučovacie žľazy a určujú dráždivosť nervovej sústavy.
Tieto doplnky stravy je najvhodnejšie prijímať konzumáciou potravín, ktoré ich obsahujú. Multivitamínové doplnky vo forme kapsúl by sa mali požívať len v období, keď človeku chýba veľké množstvo týchto látok – choroba, zimné obdobie, diéta, operácia a podobne. Žiadne kapsuly nenahradia prirodzenú stravu. Poradiť sa treba i so svojím lekárom, pretože obyčajný laik len ťažko odhalí chýbajúce vitamíny a minerálne látky. Aj doplnky výživy môžu pôsobiť škodlivo, ak sa užívajú v neprimeranej miere. V prípade, že sa človek zdravo a rozumne stravuje , nepotrebuje požívať vitamíny v inej ako prirodzenej forme.
Vitamíny
Vďaka nim sa udržujeme v zdraví, zabraňujeme vzniku infekčných chorôb a v prípade choroby urýchľujeme jej uzdravenie. Vitamíny sú zložené organické zlúčeniny a pôsobia ako urýchľovače a usmerňovače chemických procesov v našom tele (tzv. katalyzátory). Musíme ich prijímať v potrave, pretože väčšinu vitamínov si naše telo nedokáže pripraviť. Nestriedmou stravou, chudobnou na tieto látky spôsobujeme telu tzv. avitaminózu (nedostatok vitamínov).
Na optimálne fungovanie chemických pochodov nepotrebujeme veľké množstvo vitamínov, nášmu telu postačí len niekoľko miligramov týchto látok. Vitamíny sa delia na tie, ktoré sú rozpustné v tukoch (A, D, E, K, F) a na vitamíny rozpustné vo vode (P, B, H, C). Toto označovanie veľkými písmenami latinskej abecedy má historický pôvod, ako prvý bol objavený vitamín A, druhý vitamín B, tretí vitamín C , atď.
Najviac vitamínov obsahuje surové a čerstvé ovocie, zelenina, surové mlieko, živočíšne tuky, med . Vitamín C je citlivý na teplo, a preto sa tepelným spracovaním potraviny, v ktorej sa nachádza, ničí. Áčko, vitamíny skupiny B a vitamín C zle reagujú na pôsobenie vzdušného kyslíka. Nezáleží teda len na množstve vitamínu v potrave, ale i na spôsobe spracovania tejto potravy.
Vitamíny sa v niektorých potravinách nachádzajú len vo forme provitamínu, látky, ktorá sa môže pozmeniť na vitamín buď uvoľnením alebo vytvorením vitamínu.
Vitamín A
Potrebujú ho najmä naše kosti, zuby, oči a sliznice orgánov, ktoré spolu s povrchovými vrstvami kože ochraňuje pred chorobami. Jeho nedostatok môže spôsobiť poruchy rastu detí , rastu kostí a degeneráciu očných tkanív, ako je šeroslepota (ochorenie rohovky a spojovky).
Vlastný vitamín, ktorý je rozpustný v tuku, sa nachádza v mlieku a v jeho výrobkoch (napr.: maslo), vo vaječnom žĺtku, v pečeni a v rybacom tuku. Odoláva vyšším teplotám, ale pri varení pod tlakom sa ničí.
Provitamín vitamínu A( betakarotín) sa premieňa v pečeni na vitamín A. tento provitamín obsahuje najmä mrkva, šalát, rajčiny, kapusta , brokolica s špenát.
Pri nedostatku vitamínu A treba konzumovať hovädziu pečeň, mrkvu, rajčiny, rybí tuk, hlávkový šalát, žĺtok, maslo, čučoriedky, kapustu, žlté melóny, mliečne výrobky a zelenú fazuľu.
Vitamíny skupiny B
Komplex látok rozpustných vo vode, z ktorých najdôležitejšiu úlohu zohrávajú vitamín B 1 a vitamín B 2. Známy je i vitamín B 12, B 6 a B 17.
Vitamín B 1 (tiamín) sa uplatňuje pri premene cukrov na energiu, pri funkcii svalov v tele, srdca, nervového systému a zachovaní výkonnosti tráviacej sústavy. Pomáha zužitkovať škrob, preto pri vyššej konzumácii potravín s vysokým obsahom škrobu je nutné zvýšiť príjem i vitamínu B 1. Rýchlo sa vylučuje najmä potením a je potrebné túto stratu nahrádzať.
Ľudia, ktorým chýba tento vitamín, pociťujú neustále únavu, nechutí im jesť, pretože majú ochabnutý žalúdok a črevá. Narúša sa i činnosť srdcovocievnej sústavy a úplný nedostatok spôsobuje chorobu beri-beri, ochorenie obvodnej nervovej sústavy.
Nachádza sa v kvasniciach, obilných klíčkoch, ryžových otrubách, hovädzej pečeni, žĺtku, hlávkovom šaláte, v strukovinách, mrkve, špenáte, svalstve a v obličkách. Do týchto potravín by sa pri varení nemala pridávať jedlá sóda, ktorá ničí vitamín B 1.
Vitamín B 2 (riboflavín) sa zlučuje s bielkovinami a vytvára dýchací enzým, ktorý je základom okysličovacích procesov. Obnovuje červené krvinky a zabezpečuje zdravý rast. Jeho nedostatok sa prejavuje suchou popraskanou pokožkou, precitlivenosťou očí na svetlo, únavou, poruchami osobnosti, anémiou (chudokrvnosťou) a tráviacimi poruchami.
Nachádza sa najmä v kvasniciach, pečeni, mlieku, obličkách, kukurici, hrachu, sardinkách, syroch, mäse, bielku, v ražnom a pšeničnom pečive, slivkách, pomarančoch, jablkách a v pive.
Vitamín B 12 (kobolamín)je potrebný pre tvorbu červených krviniek a správne fungovanie nervového systému. Príznaky jeho nedostatku, ako sú anémia, poruchy rastu, degenerácia nervov a kostnej drene, sa objavujú až po dlhšej absencii tohto vitamínu v tele (približne 5 rokov).
Nájdeme ho , až na malú výnimku (kvasená kapusta a pivo), len v živočíšnej strave (červené mäso, ryby, mlieko).
Vitamín C
Chráni telesné tkanivá, regeneruje poškodenia organizmu, podporuje tvorbu bielych krviniek, zabezpečuje imunitu a je dôležitou súčasťou chemických reakcií prebiehajúcich v našom tele.
Pri vitamíne C (kyseline askorbovej) musíme myslieť na to, že sa ničí tepelnou prípravou a nešetrnou konzerváciou. Do tela by sa mal prijímať konzumáciou surovej a čerstvej zeleniny a surového ovocia. Ľudia nedostatkom vitamínu C trpia najmä v zime a jeho výsledkom je jarná únava, krvácanie ďasien, alebo pomalé hojenie rán. Absolútny nedostatok spôsobuje chorobu zvanú skorbut.
Najviac vitamínu C nájdeme v šípkach, petržlenovej vňati, červenej paprike, citrusoch, chrene, jahodách, v kapustovitej zelenine, pečeni, malinách, zemiakoch , hrachu. Veľké množstvo obsahujú i čierne a červené ríbezle. Na rozdiel od ostatných vitamínov nie je v tele uskladniteľný, preto ho treba organizmu dodávať neustále.
Vitamín D
Podporuje vstrebávanie vápnika a udržiava jeho primeranú hladinu v krvi. Nachádza sa v mlieku, mliečnych výrobkoch a jeho provitamíny získava naše telo konzumáciou rastlinnej stravy. Tieto provitamíny sa však premieňajú na vitamín D len ožarovaním ultrafialovými lúčmi čiže slnečným svetlom.
Na jeho nedostatok najviac trpia deti, ktorým môže spôsobiť nepríjemnú rachitídu – krivicu. Prevenciou tohto ochorenia je konzumácia rybieho tuku, rybaciny, pečene a mlieka.
Vitamín E
Zabezpečuje činnosť mužských a ženských pohlavných žliaz, uchováva zdravie svalstva , nervovej a tráviacej sústavy. Nízka hladina vitamínu E zapríčiňuje poruchy činnosti svalov a nervov, srdcovocievnej sústavy a anémiu. Veľké množstvo tohto dôležitého antioxidantu nájdeme v kukuričných klíčkoch, pšenici, v margaríne, petržlene, hrach, v šaláte, rastlinných olejoch, pečeni, orechoch, fazuli a v cereáliach.
Vitamín K
Je dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi a funkciu pečene. Jeho nedostatok má za následok vznik hemorágie, poruchy zrážania krvi, a spôsobuje i rôzne ochorenia pečene. Vyskytuje sa v rastlinách s chlorofylom, špenáte, kapuste, rajčiakoch, mrkve, zemiakoch, ale i v pečeni a šípkach.
Vitamín F
Je tvorený nenasýtenými mastnými kyselinami ako kyselina linolová, linolenová a arachidonová. Urýchľuje a usmerňuje biochemické reakcie v organizme. Vďaka nenasýteným mastným kyselínám pomáha spaľovať škodlivejšie nasýtené mastné kyseliny. Nachádzame ho v rastlinných olejoch, semienkach, orechoch, v sóji či múke.
Vitamín H (biotín)
Rastový hormón, ktorý pomocou iných chemických látkok štiepi tuky na nižšie zložky. Tento vo vode rozpustný vitamín ochraňuje pokožku a zabraňuje nadmernému vypadávaniu a šediveniu vlasov. Jeho nedostatok vyvoláva únavu, nechutenstvo, bolesť svalov, málokrvnosť a je sprevádzaný mnohými ekzémami a chorobami kože.
Najviac vitamínu H sa nachádza v ovocí, ako sú melóny, pomaranče, orechy, v zelenine, v hubách, v pečeni, mozgu, v obličkách a v harmančeku.
Vitamín P
Skupina bioflavonidov, ktoré urýchľujú hojenie rán, liečenie chorôb, znižujú cholesterol a a hladinu tukov v krvi a liečia alergiu a málokrvnosť. Sprevádzajú vitamín C a vďaka tejto „spolupráci“ dosahujú silnejšie účinky. Nepríjemnej kožnej chorobe pellagra, vznikajúcej z nedostatku vitamínu P, sa dá vyhnúť konzumáciou droždia, pečene, citrusových plodov, hrozna, sliviek, černíc, čučoriedok, bazy, zeleniny, mlieka a marhúľ.
L.Z.
-
Nebol pridaný žiadny komentár.
