GastroSlovník

Pridať výraz do slovníka

Fiddlehead (Fiddlehead)

Fiddleheads green sú zvinuté mladé listy papradia, používané v gastronómii ako zeleninová príloha…
Katsuobushi (Katsuobushi, Katsuobushi)

Katsuobushi je japonský výraz pre sušeného, údeného tuniaka pruhovaného nakrájaného na tenučké…
Crodino (Crodino, Crodino)

Crodino je Taliansky nealkoholický aperitívový drink distribuovaný vo fľašiach o obsahu 1dl. Aperitív…
Umeboshi (Umeboshi, Umeboshi)

Umeboshi sú často nazývané “zaváranými Japonskými slivkami” aj ked toto ovocie sa skôr podobá…
Kuzu (Kuzu, Kuzu)

Kuzu je škrob získaný z koreňa Japonského vínneho kríka. Je ľahko stráviťelný má liečivé…
Teh botol (Teh botol)

Teh botol je obľúbený drink z Indonézie vyrábaný spoločnosťou Sosro. Jedná sa o sladený jasmínový…
Rize (Turecký čaj Rize, Rize tea)

Rize je severovýchodná provincia v Turecku. Rovnakým názvom je označovaný aj silný čierny čaj,…
Vitello tonnato (Vitello tonnato, Vitello tonnato)

Vitello tonnato je Talianske studené jedlo najznámejšie v Piemonte a Lombardsku. Jedná sa o nezvyčajnú…
Propolis (Včelí propolis)

Čo je to propolis? Propolis je zmes živíc zozbieraných zo stromov a kvetov spracovaných s včelím…
Trdelník (Trdelník)

Trdelník je sladká špecialita z kysnutého cesta. Z cesta sa vyrobia cca 5cm široké pásy, ktoré…
Vol au vent (Vol au vent, Vol au vent, Vol au vent)

Vol au vent je okrúhly dutý slaný koláčik z lístkového cesta, plnený rôznymi plnkami napríklad…
Vermicelli (Vermicelli, Vermicelli, Vermicelle)

Vermicelli je druh cestovín tenších ako napríklad špagety. Ázijské vermicelli sú číre priehladné,…
Verjus (Verjus, Verjus)

Verjus voľným prekladom zelený džús je kyslá šťava vyrobená z nedozretých plodov ovocia. Používa…
Buccinum (Whelk, Whelk - Weilk - Buccinum - Busycon)

Buccinum alebo whelk tiež weilk je jedlý druh stredne veľkého morského slimáka so špirálovitou…
Sous vide (Sous vide, Sous vide, Sous vide, Sous vide, Sous vide)

Sous vide je francúzsky výraz „vo vákuu“ a znamená metódu varenia vo vákuovo uzavretých plastových…
Chutney (Čatní, Chutney)

Výraz Chutney pochádza z Indickej kuchyne, kde je takto označovaná príloha k jedlám s kúskami…
Blue steak (Blue stejk, Blue steak, very rare steak)

Hovädzí steak minimálne tepelne upravený. Zvonka opečený a zvnútra surový, úplne krvavý.
Edamame (Mladá zelená sója, Edamame)

Edamame je zelenina zelenej farby bežne známa ako mladá zelená sója. Edamame vyzerá ako veľká…
Yuzu (Yuzu, Yuzu)

Yuzu je ázijský citrus, ktorý vyzerá ako žltá mandarínka so zelenými fliačkami. V priemere má…
Yujacha (Yujacha, Yuja cha, Yujacha)

Yujacha je výraz Kórejský citrónový čaj, pripravený z citrónovej alebo yuzu

1 2 3 >Posledná »