špargľa

Špargľa (Asparagus officinalis) predstavuje kulinársku lahôdku, ktorou sa kŕmil i sám Ľudovít IV.  Špargľa bola vždy spájaná s vyššie postavenými triedami, honosnými reštauráciami a vyberaným jedlom. Je pôvodom z Európy, Severnej Afriky a západnej Ázie. Už starý Egypťania využívali jej liečivé účinky a vynikajúcu chuť . Najstarším zobrazením špargle je obrázok na egyptskej vlyse z 3. tisícročia p.n.l.
Špargľa je bohatým zdrojom kyseliny listovej, vitamínu C, vitamínu E, K a betakaroténu. Nachádzajú sa v nej telu prospešné látky ako riboflavín, thiamín, železo, fosfor, magnézium či chróm. V ľudovom liečiteľstve sa využívajú jej močopudné i laxatívne účinky, pomáha pri reume, neuritíde a dodáva telu povzbudivú silu. Neodporúča sa avšak pacientom s DNOU, pretože zvýšené množstvo purínov zvyšuje obsah solí kyseliny močovej v kĺboch. Má veľmi nízky obsah tukov, takže je vynikajúcim doplnkom stravy pri diéte a pri zvýšenom cholesterole. Poznáme špargľu bielu ,  zelenú, niektoré odrody sú dokonca purpurovej farby.