Mladá zelená sója

Edamame je zelenina zelenej farby bežne známa ako mladá zelená sója. Edamame vyzerá ako veľká zelená fazuľa, ktorá restie v strukoch. Jej využitie je najmä v polievkach, alebo sa z neho pripravuje puré, omáčky alebo sa podáva uvarená ako snack. Ak sa edamame nechá dozrieť a usušiť, jedná sa už o klasicky známu sóju z ktorej sa pripravujú omáčky a veľmi dobre známy sójový tofu syr.