Idiazábal

Textúra – tvrdý syr
Mlieko- ovčie
Obsah tuku- 45%
Pôvod- Španielsko
Vlastnosti
– na povrchu syra sa nachádza kôra, kt. je buď červenooranžová al. svetlá
– chuť syra je výrazná po ovčiom mlieku
– doba dozrievania je minimálne 2- 5 týždňov
– po dozretí sa syr udí na bukovom dreve