Kryomacerácia

Kryomacerácia je proces nakvášania rmutu pri výrobe vína, ktorý prebieha v tankoch s reguĺovatelnou teplotou pri nízkych teplotách. Takýmto sposobom sa nakvášajú biele alebo ľahké červené vína pri ktorých sa dbá na zachovanie výraznej aromatiky vína.