Temaki, Maki suši

najznámejší druh sushi. Ryža s ostatnými ingredienciami (ryby, zelenina) sa obalí do plátku morských rias, ktoré sa nazývajú nori (makizushi sa nazýva i norimaki). Makizushi sa obaľujú nori pomocou bambusovej rohožky zvanej makisu. Poznáme veľa druhou makizushi. Tekkamaki je sushi plnené plátkami surového tuniaka, Kappamaki je verzia s uhorkou, Futomaki sú veľké a hrubé sushi s bohatou náplňou, ktorá niekedy pozostáva i z ôsmich ingrediencií (najčastejšie obsahuje tekvicové pásy kampyo, sladkú omeletu tamago a hríby shiitak).