Placky od starkej podľa tety Ady

Postup:
1. Zemiaky si očistíme a postrúhame na rezance. Hotové placky majú mať hrubšiu textúru. Preto zemiačky strúhame na väčšom strúhadle. Strúhame vždy zhora nadol a späť už zemiak po strúhadle neťaháme, aby sme dosiahli pevné dlhé rezance bez kašovitej zmesi.

2. Do takto pripravených zemiakov pridáme nadrobno pokrájanú klobásku, celé vajíčka, pretlačený cesnak, cibuľku, pažítku a múku. Múku si preosejeme cez sitko, aby bola masa kyprejšia. Podľa chuti použijeme soľ, korenie, polievkové korenie a mletú rascu. Všetko dôkladne zmiešame vo veľkej mise.

3. Na panvici rozohrejeme tuk. Môžeme použiť rastlinný olej alebo Ceru. Dôležité je, aby ho bolo dostatočné množstvo. Placky v ňom musia plávať.

4. Zemiakovú masu naberáme na lyžicu a v rozpálenom oleji z nej tvarujeme malé placky. Upražíme z obidvoch strán.

5. Hotové placky poukladáme do misy na servítku, aby sa odsal prebytočný tuk a môžeme servírovať. Svieži zeleninový šalát alebo kyslé mlieko urobí tohto jednoduchého jedla naozajstnú pochúťku.

6. Na prípravu tohto receptu používame len staršie zemiaky. Nové totiž obsahujú priveľa vody a do cesta musíme pridať viac múky. Placky budú ťažšie a menej zemiakové.

Tip: Ak skladujete klobásu v mrazničke, nemusíte ju pred prípravou rozmrazovať. Uľahčite si prácu a nastrúhajte ju na zemiakovom strúhadle.