- (1000 g) srnčí chrbát
- polievková zelenina
- (1 ks) cibuľa
- (8 ks) borievky
- (150 g) maslo
- (60 g) slanina
- tymian
- (2 ks) bobkový list
- (1 šálka) smotana
- (1 ks) citrón
- (2 lyžice) múka
- (1 pohár) víno
- soľ
- mleté čierne korenie
Na začiatok si vezmeme srnčí chrbát, dôkladne si ho očistíme, poumývame a prešpikujeme nakrájanými plátkami slaniny.
Výroba
Do hrnca si pridáme hrudku masla, necháme roztopiť, pridáme pokrájanú polievkovú zeleninu a očistenú a jemne nasekanú cibuľku a necháme popražiť.
Ďalej si zoberieme pekáč, do neho vložíme srnčí chrbát, zakryjeme mastným papierom a vložíme do vyhriatej rúry upiecť.
Mäso pečieme asi 2 hodiny a neustále ho polievame šťavou z pečienky.
Krátko pred dopečením pečienku vyberieme, pridáme víno a múku a necháme chviľku povariť.
Neskôr dochutíme čiernym korením, tymianom a pridáme aj niekoľko koliesok citrónu.
Ak je omáčka hotová, prelejeme ju cez sitko, do preliatej zmesy pridáme mäsový vývar, kyslú smotanu, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a ešte korenie.
Hotové jedlo servírujeme spolu s brusnicovým kompótom.
Dobrú chuť.
-
Nebol pridaný žiadny komentár.
